小時候常吃媽媽做的青椒餡的餃子，現在想起來還有媽媽的手工味道。長大了也成家了，我這家傳的青椒餡餃子也是時候在我手裏發揚光大了。在綜合了各種餡料與青椒的搭配實驗，經過我的重重篩選，考慮到營養與健康完美契合，最終我選擇了青椒蘑菇這種搭配。
青椒能增強體質，緩解疲勞，增加食欲。蘑菇的延年益壽功效是動植物食品所不能比擬的。這兩種餡料搭配在壹起，鮮美無比並且營養健康。
現在大家面對生活壓力和工作的辛苦，都在拼命工作，閑暇之余應該重視飲食方面的重要性，吃的好才能更有工作的動力，好吃又健康的食品又能給自己帶來歡欣和愉悅。
菜品：蘑菇青椒水餃
主料：平菇或秀珍菇500g,大青椒壹個，肉餡500g。
配料：香蔥兩顆，大蔥壹顆，花椒壹小把，食用油壹勺，生抽適量，老抽少許，香油壹小勺，十三香根據口味，鹽適量。
烹飪步驟：1、蘑菇洗凈，瀝幹水分，先用手撕成小塊，放入盤中備用
2、鍋中放入冷水，等水溫升至快要沸騰，下入準備好的蘑菇，熱水焯熟，在焯熟的過程中加入壹小勺食用鹽，是為了加入底味和保持蘑菇的新鮮度。
3、焯好蘑菇之後放到壹旁晾涼備用。這時候把準備好的大青椒洗凈去籽，然後切成小條，先用刀切成相對較大的塊，然後壹起剁成青椒碎。這個地方最好不要用現在比較流行的攪拌機，因為青椒水分比較多，攪拌機會把青椒的太過細碎。
4、蘑菇晾涼之後，輕輕用手擠出多余的水分，然後剁成蘑菇碎。
5、把我們事先準備好的兩顆香蔥切成小碎沫。
6、把豬肉餡與大蔥剁在壹起，然後放入碗中，加入適量的生抽，放入香油，十三香，鹽和少許老抽，口味根據自己的喜好而定。
7、把鍋底燒熱，加入少量食用油，等油溫大概五成熱的時候加入花椒，炸出香味後將其撈出。
8、把剛才的炸香後的熱油，倒入肉餡中，按照壹個方向攪拌均勻。然後加入我們最開始準備好的青椒沫、蘑菇碎和小香蔥沫，還是按照最開始的攪拌方向拌勻。這樣內餡緊實還彈牙！
9、燒大半鍋開水，加入壹小勺食用鹽，為的是減少餃子在煮的過程中相互粘連。蓋上鍋蓋，等水沫頂至鍋蓋，打開鍋蓋等水沫下去，再次蓋上鍋蓋。反復這樣3-4次餃子就熟了，出鍋裝盤兒。
食材小貼士：
1、在選購蘑菇的時候壹定要拿起來看看蘑菇的根部是不是幹凈新鮮，大青椒要選用皮厚飽滿的，這樣水分足味道更鮮美
2、因為蘑菇青椒水餃吃的是壹個鮮字，所以在放入調料的時候盡量減少用量，這樣能更大程度的突出鮮美的味道
PS：餃子皮有條件的最好是自己搟，買來的當然也可以，只不過煮完之後不如自己動手的吃起來筋道。