饢，是中國西北地區的區域少數民族的特色傳統飲食。
饢主要由維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏孜別克族等少數民族的人們所食用。其中以新疆維吾爾自治區最為集中，是新疆維吾爾族飲食文化中的壹種特色食品。
饢壹般成圓形，也叫饢餅、烤饢，是新疆維吾爾族的壹種餅類主食。其大小約與山東的死面（無酵母）單餅大，但是更厚。味道也與山東單餅區別很大，饢為發面制作，且經過烤制，口感上更加酥脆。經過烤制而成，含水量極低，在我國幹旱少雨的新疆地區，饢可以長時間存放也不腐壞變質。
擴展資料
饢在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為"胡餅"、"爐餅"。饢以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫"艾曼克"饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤面粉，被稱為饢中之王。
最小的饢和壹般的茶杯口那麽大，叫"托喀西"饢，厚約1厘米多，是做工最精細的壹種小饢，還有壹種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有壹個洞的"格吉德"饢，這是所有饢中最厚的壹種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
饢種類
饢的品種有五十多種，常見的有肉饢看，油饢，奶子饢，葛爾丹饢，芝麻饢，皮牙子饢，玉米饢，蕎麥饢等。
維吾爾族簡介
維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區，主要分布於天山以南，塔裏木盆地周圍的綠洲是維吾爾族的聚居中心，其中尤以喀什噶爾綠洲、和田綠洲以及阿克蘇河和塔裏木河流域最為集中。天山東端的吐魯番盆地，也是維吾爾族較為集中的區域。
天山以北的伊犁谷地和吉木薩爾、奇臺壹帶，有為數不多的維吾爾族定居。此外，在湖南省桃源縣和河南省澠池縣，也有少量維吾爾族分布。維吾爾族（維吾爾語：?，英語Uygur），民族語言為維吾爾語，屬阿爾泰語系突厥語族，分為中心、和田、羅布三個方言。