香腸壹般蒸15-20分鐘左右即熟。具體需根據香腸種類和下鍋水溫區分：
1、蒸自制新鮮香腸時，壹般水開下鍋蒸20分鐘即熟。因為自己灌的香腸壹般肉都比較多，裏面水分也比較多，受熱比較慢，此時建議大家用牙簽先給香腸戳孔再熱水下鍋蒸排出多余腥水，水開蒸20分鐘左右即熟；
2、蒸外面買的臘香腸，壹般冷水下鍋蒸15分鐘即熟。外面賣的臘腸壹般都是徹底風幹的，裏面的水分很少香味較濃，此時建議用冷水下鍋蒸更好，這樣可以很好的激發臘腸內的香味的同時，讓香腸同時吃入壹定水分，蒸好的香腸口感更加多汁香濃，吃著很美味；
3、蒸自制風幹香腸，壹般冷水下鍋蒸20分鐘為佳。自制的灌香腸如果風幹以後再蒸著吃，那同樣需要冷水下鍋蒸才能蒸透，但是因為灌香腸比臘腸體積更大更粗，所以蒸的時間上需要更長為佳。