傳統香的炮制方法有很多，常用的方法有修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等，具體方法如下：
修制：壹是使香材純凈，二是做切制、粉碎處理，即采用揀、摘、揉、刮、篩、涼以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，除去雜質、多余的水分、變質的部分及其它非藥用成份，並使其大小規格滿足要求。如，龍涎香需要清除其中的砂石，沈香則要清除泥土等。
蒸：即利用水蒸氣或隔水加熱香材；可清蒸，也可加入輔料；蒸的火候、次數視要求而定。此法既可使香材由生變熟，也可調理藥性、分離香材。如篤耨香黑白間雜者，必須分離單用，其法為，以瓷器盛香入籠中蒸，沸後約半小時則白浮於上黑沈於下，分而用之即可。
煮：用清水或加料浸煮，主要目的是調整藥性，去其異味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最後用好酒煮。或用米泔水浸多日後，再用米泔水煮，待水盡黃氣發出時收，涼後再火炮。
炒：根據需要或清炒或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。如制檀香的方法之壹是，選好檀香制成碎米粒大，慢火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。
炙：用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合於香材之中，以改變香材的藥性。在制香中常用的輔料主要有蜜、梨汁、酒等。
炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黃粉等壹起拌炒；炮與炒只是火候上的區別，炮燙用武火，炒炙用文火。
烘焙：將香材置於容器（瓦器等）中加熱使其幹燥。
水飛：把粉碎後的香材加水研磨（其粉末即“飛”入水中），再將液漿靜置沈澱，將沈澱物曬幹研細備用。此法能防止香材在研磨時粉末飛揚的損耗，又可分離出香材中可溶於水的成分，使香更加細膩。