我國香菇產量主要來自代料香菇，而代料香菇的主產地是東南和華中產區。
此外，段木栽培香菇生產也主要集中在華中地區，其次，陜西、甘肅、黑龍江、安徽、廣西、江西和福建等省至今仍存有極少量段木栽培。
擴展資料：
中國的浙江省龍泉市，景寧縣，慶元縣三市縣交界地帶是世界最早人工栽培香菇的發源地，其香菇人工栽培技術史稱砍花法。
據傳最早發明這項技術的是南宋龍泉縣龍溪鄉龍巖村人吳三公（真名吳煜yù）。註：其轄地現今歸慶元縣管轄，即今慶元人。
在人類香菇栽培史上，留下的可查證的文獻資料，最早、最完善的當為公元1209年，即南宋嘉定二年何淡所編《龍泉縣誌》上的185個字。其中，慶元有中國香菇城之稱。
參考資料：
香菇-搜狗百科