過年的習俗各地不壹，就算在重慶，緊挨著的兩個區縣也會有差異。
在我的家鄉重慶涪陵，年貨的準備從老早就開始了。
臘月初就要把家裏的豬殺了，吃個殺豬飯，比起殺豬，更費時費勁的事情就是做糍粑了。
要選今年的新糯米，洗幹凈後把水分瀝幹，放到甑子裏用大火蒸，然後就可以準備打了。
打糍粑是壹個力氣活，壹般由兩個人同時進行，壹人手裏拿壹根木槌，妳壹下我壹下，打壹會兒還要翻個面，直到糯米完全完全被打爛，呈現出軟糯粘稠的狀態。
然後將糍粑放在幹燥陰涼的地方吹幹，切成合適的大小，分開包裝，就可以拿去送給親戚朋友了。
糍粑寓意著團團圓圓、甜甜蜜蜜，除了過春節要吃，有的地方在中秋節的時候也要吃。
將做好的糍粑贈送出去，就是將最好的祝福傳遞下去。
雖然我們不在老家居住，但每年都會收到親戚朋友們送的糍粑，糍粑怎麽做最好吃呢？
當然是炸！
作為壹道網紅小吃，紅糖糍粑已經成為了吃火鍋的標配，軟糯的熱糍粑，裹上黃豆面，再蘸著紅糖吃，真的是甜甜蜜蜜了
不過，我們家做的糍粑就要簡單很多，不放紅糖，就沒有那麽膩，吃起來卻是更香了。
壹起來看看是怎麽做的吧！
步驟壹：處理食材
把親戚送的糍粑切成大小均勻的塊狀。
步驟二：打雞蛋
拿壹顆新鮮的雞蛋，打到碗中，將蛋白和蛋黃攪拌均勻。
步驟三：熱油
把鍋燒熱，倒入適當的菜籽油，待油完全燒熱。
關於怎麽判斷油是否燒熱了，告訴妳壹個小訣竅：將木筷子放到油鍋中，若是筷子周圍產生了壹些小氣泡，則表示油已經燒熱了。
步驟四：炸
將糍粑放到蛋液中，上下翻轉，使蛋液將糍粑完全包裹後，放入鍋中炸。
炸的時候壹定要記得翻面，不然炸出來的糍粑兩面顏色不壹致，就不好看了。
炸到糍粑變形蓬松，有雞蛋的香味兒飄出來，就可以撈起來控油了。重復前面的操作，將準備好的糍粑全部炸完。
步驟五：註入靈魂
雖然不放紅糖，但還是要給糍粑加點兒甜蜜的味道，用最普通的白糖就可以了，將白糖較為均勻地撒在糍粑表面就完成了。
如果妳覺得甜度不夠，還可以放點蜂蜜哦！
這樣炸出來的糍粑呈現出金黃色，蛋液經過油炸之後特別香，比吃小面時加的煎蛋更加溫和，絲毫沒有油膩的感覺。
壹點點的白糖，給糍粑本身的軟糯帶來了壹些甜甜的滋味，吃再多也不會膩，作為飯後甜點和小吃既健康又有味兒。
炸糍粑操作簡單，壹個蛋，壹勺白糖，就能讓白白的糍粑得到升華，妳也趕緊試試吧！