1 黃魚鯗蒸肉餅
原料：大黃魚鯗、雞腿肉、豬前腿肉、青菜。
調料：姜、蔥、醬油、料酒、糖。
做法：肉餅用去皮的雞腿肉和豬前腿肉以最佳比例糅合，加入調料；將大黃魚鯗覆於肉餅之上以提鮮味，再將青菜點綴其間，經105℃恒溫蒸制。
點評：細細品味，大黃魚鯗特有的鮮香與肉餅之香相互交融，肉餅嫩滑適口且不柴不粉，鮮美滋味讓人胃口大開。
2 鰻鯗蒸茄子
原料：鰻鯗、長茄子、蒜蓉。
調料：色拉油、蒸魚豉油。
做法：將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中；蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面；鰻鯗用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，壹同上籠蒸熟即可食用。
點評：軟香可口，鮮味十足。鰻
鯗油脂在熱力的作用下被逼出來，滲
入茄塊，渾然壹味。
3 鰳魚鯗蒸毛豆
原料：鰳魚鯗、新鮮毛豆、豬肉、蛋清。
調料：料酒、姜、糖。
做法：將鰳魚鯗刮去魚鱗浸洗壹下；新鮮毛豆剝殼取豆肉洗凈；豬肉切小塊後剁成肉末，加料酒、鹽、蛋清攪拌成肉餡；把拌好的豬肉末鋪了盤底按平；然後把洗好的鰳魚鯗身上斜劃幾刀，放在肉餅上面，在魚身上淋些酒，放點糖；再把毛豆肉放在魚肉上；鍋裏水開後，隔水蒸20分鐘左右即可。
點評：鹹香入味，開胃下飯。蒸魚時，壹般都用料酒，其實灑點白酒試試，風味也佳。
4 花雕蒸黃魚鯗
原料：大黃魚鯗。
調料：姜絲少許、花雕酒半瓶、色拉油。
做法：大黃魚鯗洗凈泡半天，然後倒去水，倒入半瓶花雕泡魚半小時，魚上鋪姜絲，魚身抹少許油上鍋蒸40分鐘即可。
點評：用花雕蒸出來的大黃魚鯗香氣撲鼻，肉質豐滿，風味獨具。