人生在世，最不能辜負的是柴米油鹽裏的味道，壹道道看似普通的食物，滿足口腹之欲的同時，也能溫暖妳的內心！俗話說壹方水土養育壹方人，每個地方都有屬於那壹片人的地域小吃，這不但反映著當地人的生活面貌，更是這個地區不可或缺的地方特色！尤其是壹些記憶中的食物，更是讓人思念萬分！
我們這地處渤海灣，雖然靠海，但我們吃得最多的還是淡水魚！鯽魚，就是壹種讓更多人喜愛的食物！對於很多人來說，鯽魚壹般只是煲湯，其實在我們山東當地還有壹種非常家常的農村土做法，湯濃肉嫩，完全吃不出腥味！這種做法得有幾十年的 歷史 了吧，至今壹直經久不衰。今天分享給大家，喜歡的趕緊收藏了！
農家燒鯽魚
食材：鮮活鯽魚3條，大蔥生姜各1節，五花肉1大塊，西紅柿1個，青蘿蔔1小塊，面粉適量，食用油2大勺，生抽1大勺，香醋3大勺，白糖1勺，雞精1勺，八角2個，橘子皮3-4塊！
做法，1：首先處理幹凈鯽魚，再在魚身兩側打上壹字花刀！之後放在面粉中粘勻，魚頭魚尾都要盡量的裹勻面粉！
小貼士： 鯽魚不要選擇太大的，最好不要超過1斤，壹般來說7-8兩左右的比較好！
2：大蔥，生姜分別切片；五花肉切厚片；西紅柿切小丁；青蘿蔔切細絲；喜歡吃香菜的，可以再切點香菜段！
3：炒鍋燒熱，加入壹大勺食用油，隨後放入鯽魚，煎制兩面金黃，全程大約需要5-8分鐘！煎完之後，取出放壹邊，備用！做鯽魚時，直接燉是大錯特錯！多加這1步，鯽魚湯鮮肉美，還不腥！
小貼士： 煎魚的時候最好是用豆油，這樣無論顏色還是味道都是最好的！
4：另起鍋加入食用油，先放入八角炸香；隨後放入五花肉炒出油脂；再加入蔥姜片，炒至微黃！隨後加生抽，蠔油，香醋，炒出醬香味！
5：然後放入西紅柿丁，煸炒1-2分鐘，再加入清水燒沸，加雞精，白糖調味，少許老抽調色！隨後將煎好的鯽魚擺入鍋中，蓋上鍋蓋兒，小火燉煮40-50分鐘。
小貼士： 燉煮時間不要低於40分鐘，全程小火狀態！
6：時間夠了之後，撒上蘿蔔絲，再煮1-2分鐘，喜歡吃香油的，香菜的，都可以在這時候加進去，出鍋就可以了！
內容最後再教您壹個徹底去除鯽魚腥味的小方法！ 把鯽魚或者其它淡水魚放在大壹點的盆子裏，隨後加入莫過魚的水，再來壹丟丟殘潔清，這樣時間不長就能清洗幹凈了！原理是，殘潔清覆蓋在水面上，會形成壹層水與空氣的隔絕，鯽魚在水裏或覺得缺氧，就會反復地伸出頭呼吸，這樣就能達到清洗的效果！註意，壹次不要加得太多，不然魚容易窒息而死掉！