雞刨豆腐其實是壹道非常傳統的魯菜，很多人都喜歡吃這道美食，如果自己在家想要做好這道菜的話，首先我們需要先準備好用料。準備壹塊豆腐，壹根小蔥，適量的食用鹽，食用油，雞精，豬肉糜，蒜，幹辣椒，十三香。如果想要做出正宗的雞刨豆腐，這些材料是必不可少的。
準備好材料之後，接下來我們就可以開始操作了，先把蔥全部切成蔥末，準備好的蒜也切成蒜末，幹辣椒切成段。然後我們要處理壹下豆腐，準備好的豆腐洗幹凈，然後直接用刀切成小塊或者是切成長條狀。在鍋裏面加入適量的食用油，油壹定要適量，如果太多那整個菜會特別的油膩，但如果太少的話，會讓這道菜變得寡而無味，壹般油面要覆蓋整個鍋底，這樣是最好的。
鍋中下入了食用油之後，直接用大火接著在鍋中放入蔥花、蒜末和幹辣椒，煸炒出香味之後，把豬肉糜放入，然後繼續用大火去翻炒，壹直要炒到裏面的肉斷生。接下來我們把準備好的豆腐放進去，然後用鏟子把豆腐慢慢的搗碎，這壹步其實是做好這道美食的關鍵所在。很多人喜歡提前在案板上把豆腐搗碎，但這樣壹來這道菜就沒有靈魂了，壹定要在鍋中搗碎，這樣豆腐會更加的入味，而且鍋中的肉糜和豆腐混合的也會更好壹些。
但豆腐慢慢被我們刨成顆粒狀的時候，我們在鍋中加入壹些生抽、食用鹽以及十三香，然後我們繼續用鏟子去刨這個小豆腐，在這個過程當中，如果感覺鍋中的水量不足，那麽可以直接調成中小火，防止鍋中的豆腐糊了。在出國之前我們在鍋中加入少量的雞精，然後攪拌均勻之後直接轉盤，最後撒上壹些蔥花和香菜即可。