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雞刨豆腐是壹道傳統老菜,在家裏怎樣做才能做好它呢?

雞刨豆腐其實是壹道非常傳統的魯菜,很多人都喜歡吃這道美食,如果自己在家想要做好這道菜的話,首先我們需要先準備好用料。準備壹塊豆腐,壹根小蔥,適量的食用鹽,食用油,雞精,豬肉糜,蒜,幹辣椒,十三香。如果想要做出正宗的雞刨豆腐,這些材料是必不可少的。

準備好材料之後,接下來我們就可以開始操作了,先把蔥全部切成蔥末,準備好的蒜也切成蒜末,幹辣椒切成段。然後我們要處理壹下豆腐,準備好的豆腐洗幹凈,然後直接用刀切成小塊或者是切成長條狀。在鍋裏面加入適量的食用油,油壹定要適量,如果太多那整個菜會特別的油膩,但如果太少的話,會讓這道菜變得寡而無味,壹般油面要覆蓋整個鍋底,這樣是最好的。

鍋中下入了食用油之後,直接用大火接著在鍋中放入蔥花、蒜末和幹辣椒,煸炒出香味之後,把豬肉糜放入,然後繼續用大火去翻炒,壹直要炒到裏面的肉斷生。接下來我們把準備好的豆腐放進去,然後用鏟子把豆腐慢慢的搗碎,這壹步其實是做好這道美食的關鍵所在。很多人喜歡提前在案板上把豆腐搗碎,但這樣壹來這道菜就沒有靈魂了,壹定要在鍋中搗碎,這樣豆腐會更加的入味,而且鍋中的肉糜和豆腐混合的也會更好壹些。

但豆腐慢慢被我們刨成顆粒狀的時候,我們在鍋中加入壹些生抽、食用鹽以及十三香,然後我們繼續用鏟子去刨這個小豆腐,在這個過程當中,如果感覺鍋中的水量不足,那麽可以直接調成中小火,防止鍋中的豆腐糊了。在出國之前我們在鍋中加入少量的雞精,然後攪拌均勻之後直接轉盤,最後撒上壹些蔥花和香菜即可。

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