1、取新鮮雞壹只,洗幹凈。
2、加清水,兩片生姜,煮開,煮到雞肉變色。
3、把雞撈出來,重新煮開水,放入雞肉大火燒開,小火慢燉壹個小時,放入大棗和生姜片。
4、鍋中放油,依次放入生姜,蔥段,花椒,八角,香葉,幹辣椒,小火炒出香味。
5、放入兩大勺生抽,壹勺料酒,壹勺老抽,三勺糖。
6、放入雞,然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。
7、大火煮開鍋,然後轉小火,開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置,小火悶著,隔壹會就澆下湯汁,翻下雞。
8、大概不到壹個小時,雞上色啦,用筷子紮下雞肉,適當調整悶的時間哦,根據妳的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火,加入少量鹽,開始收汁,這時候不停的往雞上繼續澆汁哦。
9、最後搞定湯汁基本收幹,就可以裝盤出鍋啦。撒上壹點香蔥末點綴,完成。