放點面包糠壹起炸就會又酥又脆。
準備材料：雞胸肉壹塊、面包糠壹盤、油適量、鹽適量
步驟：
1、雞胸肉放在水龍頭蝦沖洗幹凈，用刀片成薄薄的兩片，用刀背敲打至體積增大約為原來的壹倍大。將處理好的雞胸肉放在碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，用手抓勻，腌制壹個小時。
2、雞蛋液、面包糠、土豆澱粉分別裝入三個平盤裏。腌制好的雞胸肉片先均勻地粘上壹層土豆澱粉。
3、再裹上打勻的蛋液。
4、最後再沾壹層面包糠。
5、鍋中倒入適量油，油的量最好能掩蓋住雞排，油燒至六成熱的時候將雞排輕輕放入鍋中，中火炸至兩面金黃即可。
6、將炸好的雞胸肉塊撈出來，放在吸油紙上將表面多余的油吸掉，用剪刀剪成條狀，配上番茄醬食用。