答：壹、腌制黃瓜需要的食材： ?
黃瓜1000克、植物油適量、花椒少許、小米椒50克、姜1塊、陳醋適量、白糖1勺、生抽適量、蒜5瓣。
二、腌制黃瓜的做法：
1、把黃瓜用淡鹽水浸泡半小時。
2、把黃瓜洗幹凈，控幹水分。
3、把黃瓜切成條。
4、撒上適量的食鹽，弄出黃瓜中的水分，腌制了幾個小時之後，把弄出來的水倒掉。
5、把黃瓜條放入密封罐內。
6、鍋中倒入適量的油，然後放入幾粒花椒炸香，再加入蒜末、姜絲。
7、加入生抽、蠔油。
8、加入白糖，攪拌融化。
9、加入小米椒，拌勻關火。
10、把醬汁晾涼。
11、把醬汁倒入密封罐內。
12、保鮮膜封口，密封壹天後腌制黃瓜就做好了。