壹煲美味的黃蟮飯前提是：新鮮原材料是必不可少的！野生的最佳，肉質鮮美，緊致！條件允許下，為了新鮮食材，有必要晚上出動裝蟮。
主材料：黃鱔約400克，絲苗米3杯；
配料：生姜，大蒜 ，香蔥，桂皮，料酒。
黃鱔先用清水靜養半天，讓其吐凈泥沙。然後冷水入鍋，放入活鱔。接著加蓋將水煮至開，將黃鱔燙死。（如鍋蓋不重，要用手按壓，以免黃鱔跳出鍋外）
煮至黃鱔不動即可，不必久煮。用涼水將黃鱔表面粘膜沖洗幹凈。
用手將黃鱔的肉，骨，血，腸撕開。並將分開的腸棄掉。將鱔肉，鱔血切成長段備用。
切好的鱔肉，鱔血後，準備蒜容，姜容，姜片，蔥花。。。等等以備後用！
鍋內放油，放入姜容，蒜容爆香。放入鱔肉，鱔血，炒至水份收幹。然後加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽、1大匙生抽繼續炒至收汁。在起鍋前加入3--5滴芝麻油。
鱔魚骨湯的制作：鍋內熱油，放入姜片爆香後，加入鱔魚骨煎香。加入料酒1大匙，鹽，少量桂皮加以調味，清水若幹。
大火煮開後，加蓋轉小火煮至湯色呈乳白色，用盤子盛起魚骨湯及姜片備用。
絲苗米洗凈後，放入電飯煲內，因為沒有砂鍋煲，而且是做給家裏人嘗試原因，所以只用電飯煲。然後倒入熬好的黃蟮魚骨湯。
蓋上電飯煲，煮開後用筷子翻底壹下。煮至表面的水份快幹時。加入炒好的鱔魚肉及血，繼續加蓋，煮到自動跳閥。