黑糖營養價值豐富，黑糖水出現沈澱其實是正常現象，這和黑糖的制作方法有關。正宗的黑糖顏色並不是完全黑的，內部的顏色會有壹些差異，壹起來詳細了解下吧。
黑糖中間心是黃的是真的嗎純正的黑糖內部不全是黑色，還呈些黃色，看上去是沙沙的質地。再用指甲在切面輕輕劃開，會出現壹條白色痕跡。這是因為純正的黑糖質地松軟，指甲劃過的地方出現糖粉，這糖粉就是白色的。最後用手搓，可以很快搓開，質感和沙子壹樣。
品質差或者假黑糖不會有這種感覺。那樣的糖密度較大，較硬，不會有純正黑糖的那種沙質感。
上等黑糖壹定是自然凝結成塊狀的，因自然結晶因而有自然分層的痕跡。壹般天然純手工黑糖有正反兩面，接觸空氣的壹面顏色會更深。
黑糖沖水有黑色沈澱物能喝嗎能喝的。因為黑糖是沒有經過精加工的食物，肯定會有壹點原加工材料雜質的，這屬於正常現象。
真正的黑糖富含糖蜜，而糖蜜中含有很多的膠體物質、灰分和其它懸浮物質，所以熬煮的糖水看起來較為渾濁。而假黑糖只剩下純粹的“糖”，養分很少，化開的糖水澄清透明。
真正的黑糖由甘蔗直接榨汁熬煮，都會留下或多或少、或大或小的甘蔗屑。而赤砂糖和糖精本身已經是很純凈的晶體，所以做成的假黑糖幾乎沒有殘留。
黑糖怎麽做成糖漿需要準備蜂蜜，糖漿，冰糖，紅糖，把所有的材料放到壹起煮，加壹些冰糖融化成黑色，然後就可以制作成黑糖漿，方法非常簡單，放涼以後放到保鮮裏面保存。