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黑芝麻核桃餡月餅的做法步驟圖,怎麽做好吃

用料 ?

餡皮

普通面粉 300克

轉化糖漿 210克

花生油 70克

楨水 7克

餡料

黑芝麻粉 300克

糖粉 180克

橄欖油 90克

核桃仁(烤熟) 150克

糯米粉 120克

涼開水 60克

蛋液 適量

黑芝麻核桃餡月餅的做法 ?

轉化糖漿、花生油、楨水倒入盆中用打蛋器順時針攪拌均勻

篩入面粉拌勻

戴上手套把面團按勻不需要過度揉搓

把面團裝入保鮮袋中室溫醒發2到3個小時

把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉(用不粘鍋小火炒至發黃放涼用)放入大碗中,加入橄欖油,水拌勻,最好戴上手套操作,沒有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理機中打成粉來用。

我用的63克的模具,喜歡厚點的餅皮可用4:6,皮25克、餡38克,餡不能太濕了,能抱成團就可以了。

皮餡都分好揉圓開始包了,用手掌把餅皮按扁放入餡料

把餅皮轉過來

用虎口慢慢把餡料包好

搓勻

把搓勻的面團在面粉中蘸壹下,模具也要撒點面粉或者抹點油這樣好脫模。

做好的月餅噴點水放入預熱好的烤箱中200度烤5分鐘定型,拿出刷壹層薄薄的蛋液,壹定不能刷多了,175度烤15-20分鐘。

烤好的月餅放涼裝入盒中等待回油

回油3天的月餅,滿口的芝麻香!

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