用料 ?
餡皮
普通面粉 300克
轉化糖漿 210克
花生油 70克
楨水 7克
餡料
黑芝麻粉 300克
糖粉 180克
橄欖油 90克
核桃仁（烤熟） 150克
糯米粉 120克
涼開水 60克
蛋液 適量
黑芝麻核桃餡月餅的做法 ?
轉化糖漿、花生油、楨水倒入盆中用打蛋器順時針攪拌均勻
篩入面粉拌勻
戴上手套把面團按勻不需要過度揉搓
把面團裝入保鮮袋中室溫醒發2到3個小時
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘鍋小火炒至發黃放涼用）放入大碗中，加入橄欖油，水拌勻，最好戴上手套操作，沒有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理機中打成粉來用。
我用的63克的模具，喜歡厚點的餅皮可用4:6，皮25克、餡38克，餡不能太濕了，能抱成團就可以了。
皮餡都分好揉圓開始包了，用手掌把餅皮按扁放入餡料
把餅皮轉過來
用虎口慢慢把餡料包好
搓勻
把搓勻的面團在面粉中蘸壹下，模具也要撒點面粉或者抹點油這樣好脫模。
做好的月餅噴點水放入預熱好的烤箱中200度烤5分鐘定型，拿出刷壹層薄薄的蛋液，壹定不能刷多了，175度烤15－20分鐘。
烤好的月餅放涼裝入盒中等待回油
回油3天的月餅，滿口的芝麻香！