平時,很多人都喜歡吃肉,口感好、營養又豐富的肉,而糟肉就是其中壹種。它很常見,特別在陜西等地方,很多飯館裏都可以看到。平時,節假日時,也有很多人喜歡做來吃。煮熟後,它會有壹種非常濃厚的香味,肉很軟。如果是壹些飯館裏,刀工好的大廚。做出來會更好吃,非常下飯,可以讓人的食欲更好。跟著來看看。
糟肉是怎麽做的首先,要準備好材料,把水放入鍋裏,燒開之後,再把肉放進去。將它洗幹凈後,放在開水裏燙壹下再撈出來。可以按照個人的口味,適當加壹些調料。炒出香味後,再把肉倒進去,翻炒均勻。可以適當加些糖和清水,水煮開後,轉小火。然後加水燜20分鐘就可以拿出來吃了。
還有另外壹種做法,首先準備好材料,五花肉、糯米等。先將米煮成飯,然後盛出來放到壹邊,等它變涼的時候,再加些油和糯米攪拌均勻,加點米酒、鹽就可以吃了。壹般,糯米要提前壹天泡好,口感才會更好。在炒的過程中,也可以加些冰糖,然後放冰箱裏凍壹下,3天後再把它拿出來,會更好吃。
五花肉的口感很好,和糯米壹起做來吃,很下飯。但在買的時候,最好選壹些嫩的肉,口感會更好。做的時候,也會更容易入味。把它切好後,最好用開水燙壹下,這樣吃起來就不會那麽油膩了。切小後,就把它放在壹邊,瀝幹水分,再把豆腐放在上面,做出來會很好吃,但如果放入豆腐,就不要再放鹽了。然後再放糯米進去,最好是炒熟後再放,然後做成糯米粉。再放些花椒粉和肉壹起攪拌均勻,然後用大火蒸30分鐘就可以吃了。它的肉是粉紅色的,聞起來味道很好,和白酒吃,口感更好,更細膩、爽滑。它的保質期很久,大概壹周都不會變。吃不完,可以把它放入冰箱裏,很久都不會變質,也不會破壞它的營養物質,但最好還是盡快吃完。
糟肉是什麽它是壹道非常好吃的菜,有很久的歷史了,在古代的時候就已經有了,是福州等地方的壹道菜。之前,它還被選為陜西地方十大經典名菜之壹。之前在壹些貧困的山區,人們的糧食很少。在過年的時候。他們會殺壹些豬,但總是吃不完,而那時又沒有冰箱,所以很多人就用鹽去腌制它,這樣可以保存得更久。平時有重大節日或者客人來的時候,他們為了表示歡迎,會經常做給他們吃。是待客非常好的壹道菜,也很方便,可以節省很多時間。腌制後,可以保存很久,大概壹年都不會變質,吃起來非常鮮嫩。
它主要的材料是豬肉的後腿、五花肉。在做的過程中,要加些白酒或黃酒,吃起來口感更好,還不油膩。它裏面有很多脂肪,在那麽多的肉中,是比較多的,大概有90%,而且都是飽和的,可以給人提供很多熱量和蛋白質。它裏面還有很多血紅素,非常適合壹些貧血的人吃。
糟肉怎麽腌制首先要準備壹塊肉,最好是五花肉、豆腐乳、菜心等。最好選那些瘦肉和肥肉都差不多的,口感會更好。再準備壹些輔料,酒糟、糖、生抽等。然後將肉洗幹凈,切成塊狀,不要太厚,也不要太薄,大概5厘米就可以了。再撒上壹些酒糟、鹽,和生抽壹起攪拌均勻,大概腌半個小時就可以了。在腌的時候要註意,因為它要存放得很久,所以要適當放多壹點鹽,這樣,它才不會那麽容易變質。
糟肉怎麽保存平時,常溫保存,很容易滋生細菌或變質。口感也會變差,而且有時候放久了還會有壹些致癌的物質。所以最好真空包裝,會保鮮得更久,也可以避免細菌的滋生。在保存時,還可以加入壹些防腐劑,密封好,放在冰箱裏,口感會更好,但最好還是盡快吃,營養才會更豐富。如果它的肉變白或變得灰、發黃了,就不要再吃了。
上面就是關於糟肉的壹些知識,它是壹道非常有營養的東西,可以經常做來吃,對身體很好,很健康。但壹些肥胖,脂肪多的人還是盡量少吃。它入口就會化掉,不僅適合老人吃,小孩也可以吃。但在做的時候要註意,它的肉要煮熟,但不能太爛。鹽壹定要放在瘦肉的地方,才會更入味。如果擔心味道不好,也可以用牙簽去戳壹些孔再煮,口感會更好。