醋是壹種醋，色澤清澈透亮、香味濃郁獨特、口感醇厚順滑，其具有開胃健脾，增進食欲，降膽固醇，消除疲勞等功效。黑醋是以高粱為主要原料，采用傳統釀制方法釀制而成，可搭配西餐或中式家常菜。黑醋含有豐富的礦物質和多種氨基酸，相比白醋，鈉含量較高。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品，據有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，壹般可以分為固態發酵的黑醋和液態發酵的紅醋、白醋兩大類。醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發酵制成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分，中國著名的醋有鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、天津獨流老醋等。