近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據前瞻發布的《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上，可以說我國正迎來壹個餐飲業的春天。特色小吃不僅看得見摸得著，且投資門檻不高，特別是技術門檻，更為主要的是其的投資回報期很短，比較適合現存市場環境下，滿足逐利型投資者的需求，因此其會再次成為投資的熱點。
我國小吃業在快速發展的同時，也存在著結構發展不平衡的矛盾，尤其是大眾化小吃相對滯後，制約了小吃業保障和滿足人們生活功能的充分發揮，迫切需要大力加快發展。