小米醋是山西省清徐縣的漢族傳統名產。以小米為原料釀造的食醋,小米醋的始祖和首創即金小米醋。解放後已有規範性生產、且品類產量均有大規模提高,以其“色淡香醇,營養健康”的特色列我國三大食醋(山西高粱醋、鎮江大米醋、金小米醋)行列,因其獨特的釀造工藝和傳承有序、歷史悠久技藝,以其風味獨特聞名於世。原料制作工藝既不同於山西高粱老陳醋,也不同於鎮江的大米香醋。