主料：黃豆150g。
輔料：鹽鹵3g。
自制豆腐的做法
1、提前把黃豆泡好，接著把爛黃豆挑出來。
2、把黃豆沖洗幹凈，放入料理機中攪拌。註入清水900克。註：幹黃豆與清水的比例是1：6-9。
3、啟動料理機，開啟攪拌，把黃豆跟水攪拌成細膩的狀態。
4、將豆漿倒入4層紗布中。
5、過濾出豆渣。
6、用中小火煮開後，再保持小沸騰煮5分鐘。
7、鹽鹵3克加16克水溶化。
8、將溶化的鹽鹵水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪動，動作要慢。
9、當細小豆花生成時，即停止，加蓋靜置10-20分鐘。
10、現在這樣就已經凝結，挖壹小塊就可以看得很清楚了。
11、這就是嫩豆花，標準的是用筲箕壓在豆花上讓其凝固成塊，舀出多余的水，沒有就舀到紗布上略過濾就可。
12、要做豆腐再繼續，將豆花舀到紗布裏包起來，濾掉水就是豆腐。
13、成品。