少林的刀術主要有春秋大刀、梅花刀、少林單刀、少林雙刀、奮勇刀、縱樸刀、雪片刀、提爐大刀、抱月刀、劈山刀、少林壹路大刀、二路大刀、六合單刀、座山刀、六路雙刀、八路雙刀、太祖臥龍刀、馬門單刀、燕尾單刀、梅花雙發刀、地堂雙刀、滾堂刀、單刀長行刀、五虎少林追風刀等。
少林的對練刀術有刀對刀、二合雙刀、對劈大刀、單刀進雙刀等。少林武僧的競賽刀包括少林雙刀、奮勇刀、縱樸刀、雪片刀、提爐大刀。
刀的使用特點是纏頭裹腦、翻轉劈掃、撩掛雲刺、托架抹挑等，並有“單刀看手、雙刀看走、大刀看頂手，劈、撩、斬、刺似猛虎”之說。
如少林梅花刀，是少林寺較早的傳統器械之壹，梅花刀短小精悍，結構嚴密，刀法多變，動作樸實大力，簡單易練。刀法以劈為主，配以纏頭裹腦，演練起來，忽左忽右，忽上忽下，似梅花紛飛而名。
《少林梅花刀譜》記載：
少林梅花刀可誇，亮勢望月外五花；
甩刀纏頭藏刀熱；白鶴亮翅撩劈紮；
平分截腰推磨刀；交刀大劈下單叉；
接二連三連步砍，磨盤旋風背刀花；
滾身翻劈分左右，精練實用走天涯。
少林梅花刀***有32個動作，動作名稱分別為回頭望月、虛步亮勢、跳步單叉、二起腳、接刀、裹腦虛步藏刀、左弓步藏刀、紮刀、獨立撩刀、左弓步架刀、纏頭截刀等。
少林梅花刀的每壹刀都是在絕不可能的方位以古怪的姿勢砍將出去，然後每壹招刀法都從前面的古怪姿勢中化將出來，有倒立、橫身、伸腿上頸、反手抓耳等種種詭異姿勢。三刀收尾幻化成梅花形狀，故稱“少林梅花刀”。
此外，還有少林翻江十二刀，屬於擋掉對手箭支或暗器，保護自己及其背後人員不受傷害。翻江十二刀是少林寺壹位老方丈獨創的傳統降魔刀法，只制敵而不殺人。用刀時先使用單刀圈住敵人，此後連使十壹刀，***是11種派別的刀法，最來反轉刀背，在肩頭擊上壹記致敵昏厥。
少林雁形刀為少林傳統刀法，有十二式，出招之時猶如大雁沖天，令對手眼花繚亂，防不勝防。
少林魚頭刀全長3尺，形似魚頭樣，是歷代武士和僧徒練武防身之器。由於樣式特殊，刀法中有別於其他大刀的招式，是劍法與刀法的綜合運用。
少林追風趕月刀是後世中華武術在歷代技擊中的常用兵器。追風趕月在迅疾之中，靈活應變，是刀法的完整套路。具有古樸的獨特風格。攻防意識強，具有實戰的價值。
五虎斷門刀是少林八發門的主要器械套路之壹，其動作敏捷精靈、剛勁有力、勇猛矯健、神情兼備，是壹套難度較大的刀術。這套刀法在運用上結合身形步眼，編排合理，招數清楚，是壹套風格獨特的傳統刀術。
少林雙刀刀法別致，不尚花架，註重技擊。練時要求步快手疾，身械合壹，形神兼備，宛若山林之虎，“盡躥蹦跳躍之技，窮閃撲騰越之能”。盡顯“刀如猛虎”之美譽！
南派少林中的南刀王，也是南少林的傳統刀術，其刀法沈著，發勁勇猛有力，以聲助威，以氣發力。步法輕快，轉換迅猛，有跳步、跪步、弓步、仆步等，整個套路剛猛迅折，起伏有敘，深得武林中人贊揚。