履帶式烤箱：簡稱鏈爐，因為它就像壹個傳送帶，將披薩從其中壹端傳送到另壹端。傳送的整個過程，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術，就是上邊和下邊均有熱風對著披薩吹，熱風快速滲透披薩內部，使披薩受熱更均勻，口感也更好。
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履帶式烤箱，開口的上下距離特別矮，大概在五六公分左右，雖然可以往上調，但是調的高了，內部的熱風更容易吹出來，導致與設定的溫度不符；所以鏈爐只適合做披薩。因為鏈爐價格貴，使用範圍窄，體積笨重，市場需求量小，所以鏈爐做的好的沒幾個品牌
鏈爐的價格也分幾個層次：
4000---15000之間的鏈爐：
這種鏈爐的發熱管在鏈條的上邊和下邊，風扇在側邊，吹的是冷風，烤爐壹開，風扇就把烤爐裏的熱量往外吹，結果是，外邊的人熱的不行，披薩在烤爐的溫度達不到要求，受熱不均勻；烤出來的披薩，不單品相不好，口感不好，出品率低，還賊費電。這種鏈爐原理跟層爐差不多，其實還不如層爐，因為這種鏈爐的熱量是壹直往外吹的，聚不了熱，溫度也就達不到要求。這樣的鏈爐也就是為了迎合市場，披著鏈爐的外衣，做著甚至連層爐都不如的事。
16000---32000之間的鏈爐：
取決於成本的限制，只能使用低成本的配件或者減少部分配件。比如不銹鋼板更薄，保溫棉層數減少，導致設備表面燙手；使用瓦數較低的電機，遇高溫電機容易燒壞；鏈條傳動不穩定，導致鏈條變型等等。
這個價格的烤爐也能做出優秀的披薩，但是由於成本的限制，品控做的壹般，選擇這種烤爐也要慎重考慮壹下，畢竟壹個披薩店全靠烤爐了，烤爐“趴窩”了，什麽也做不了了。
33000---40000之間的鏈爐：
發熱管是在風葉後面，風葉旋轉，將熱風通過上下導熱管吹進烤箱，披薩上下受熱，這樣能既能滿足披薩需要的溫度，而且受熱均勻，加上熱風循環，比較節省電。傳動是由無級變速器，微電腦芯片，溫控器，探溫針協調運轉......
其實這個價格的鏈爐是最明智的選擇。畢竟質量太差的，品控不行的，用著也不放心，誰也不想放著披薩生意不做，成為壹個“維修工”。某些進口品牌的，價格又太貴，對於壹個披薩店來說成本太高，得不償失。所以這個價位的鏈爐可以了解壹下