因為這是壹種代代相傳的地方習俗。
鏊子是山東地區的特有工具，是壹種從遠古相傳至今的制作面食的工具。煎餅是山東地區之主食，時至今日，有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的傳統習俗。
1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子壹盤，煎餅二十三斤”。由於“鏊子”的出現，可以確知，最遲在明代萬歷年間，現代煎餅的制作方法就已經存在。
山東煎餅最初源於泰山，已有壹千多年的歷史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐紮，當地百姓曾以煎餅相送。煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。
傳統鏊子加熱方式，是在鏊子底部燒柴、稭稈等加熱，煙熏火燎。到80年代初，燒柴慢慢退出市場，隨著改革開放的步伐，煎餅機器應運而生，走向市場化，煎餅也變得商品化了。
煎餅機是壹種圓筒的轉動的，圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。
從此以“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展，人們又感覺吃純手工煎餅的重要性，市民需要健康，隨著科學技術的發展，新能源，用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生，從此電磁煎餅鏊子低碳環保，烙煎餅告別煙熏火燎。
擴展資料
烙煎餅的工具主要有三件：
壹是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有“鏊”字條，唐人《朝野僉載》中有“熟鏊上猢猻”語，可知煎餅的歷史之悠久。
二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫“篪子”，木制板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用“竹劈”，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。
三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
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