1、酒含糖量不同
元紅酒又稱為狀元紅，女兒紅。含糖量15.0克/升以下。
加飯酒也就是花雕酒，是紹興酒中的最佳品種。含糖量大約在15.1—40.0克/升。
2、制作工藝不同
狀元紅和女兒紅是紹興酒的大宗產品。屬於幹型黃酒。
加飯酒也就是花雕酒，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬於半幹型黃酒的典型代表，
3、名字來源不同
相傳在宋代有壹個大戶人家在自己的千金滿月時，將上好的黃酒埋在地下，等到她出嫁時，再將酒壇上畫上壹些好看的花卉，擺出來宴請賓客，被人們稱為“女酒”，發展到了後來，也被人們稱作“女兒紅”。
狀元紅是在男孩滿月時埋下的黃酒，等到他將來金榜題名時，挖出來畫上吉祥的圖案，來招待親朋好友，所以被人們稱為“狀元紅”。
花雕酒相傳是因為女兒在未出嫁前過早夭折，有“花雕謝了”的意思，所以就被稱為花雕酒。
擴展資料：
黃酒六味：
1、甜味
米和麥曲經酶的水解所產生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外，發酵中產生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及發酵中遺留的糊精、多元醇等。這些物質都是甜味，從而賦予了紹興酒滋潤、豐滿、濃厚的內質，飲時有甜味和稠粘的感覺。
2、酸味
酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。紹興酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等為主的有機酸達10多種。這種酸味主要來自米、曲及添加的漿水和醇醛氧化，但大都是在發酵過程中由酵母代謝產生的。其中以乙酸、丁酸等為主的揮發酸是導致醇厚感覺的主要物質。
3、苦味
酒中的苦味物質，在口味上靈敏度很高，而且持續時間較長，但它並不壹定是不好的滋味。紹興酒的苦味，主要來自發酵過程中所產生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會帶來壹定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來壹種特殊的風味。
4、辛味
辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的壹味。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進食欲的作用，沒有適度的辛辣味，就會像喝壹般飲料那樣，缺乏壹種滋味感。
5、鮮味
鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而紹興酒的鮮味又比其他黃酒更為明顯。紹興酒中的鮮味，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮堿。這些物質均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味。
6、澀味
紹興酒的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構成。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感。
以上6味的紹興酒化學成分互相制約，互相影響，和諧地融合在壹起就形成了紹興酒不同尋常的色、香、味。紹興酒的澄黃清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色澤與香味令人贊嘆。
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