山楂糕，簡簡單單的糕點，卻是京菜系中的北京地方名菜，最經典的做法就是白糖加瓊脂，做成凍狀，拌入少許的黃瓜絲或者胡蘿蔔絲，清爽可口，清香撲鼻，放入盒子中凝固，切梨絲壹同擺盤。山楂糕，不僅僅是壹盤塊兒狀的小吃，它更是壹種街坊文化的傳承，大院食品的傳遞。自古以來，山楂，即是開胃，助消化的代名詞，消化食物，防止食物在腸胃裏過分停滯，還能活血化瘀，使得腸胃通暢的同時，讓自己的肝，腸，脾，更加健康。因此山楂也會被當作藥材，熟悉的就有我們經常口服的，“健胃消食片”。
山楂糕，口感十分順滑，色澤非常紅潤，吃起來酸甜可口，聞起來，清爽撲鼻，吃進肚子裏，腸子瞬間通暢，山楂的滋味時時刻刻保護著自己的腸胃，本身的性溫，對消化不好的小吃貨們尤其友好，多吃點，對改善腸胃有很大的幫助。美味的山楂糕，我們也可以自己在家嘗試制作，話不多說，我們進入正題吧！
購買好足夠吃的山楂，準備好清水和白糖，就可以開始制作了。山楂切開，用水洗凈，挖去山楂裏的核兒。準備好榨汁機，榨汁機中提前加入大概五百毫升的清水，放入去核的山楂，將山楂打成泥，倒出來的時候，記得用漏勺濾過渣子，讓果汁盛出來的時候，保持晶瑩剔透的外表，即可。
將打好，並且過濾好的山楂泥，加入白糖，倒入鍋中，慢煮壹段時間。煮的期間，要用鍋鏟不斷地攪拌鍋中山楂泥，剛開始的山楂泥壹定是比較稀疏的，那麽煮多長時間合適呢？答案很簡單，只需要煮到，用鍋鏟盛壹勺時，山楂泥可以粘粘在鍋鏟上時。
山楂此時大概形成了山楂醬，果醬不再流動時，時候就剛剛好了，再不可多煮，很容易沾鍋，煮焦糊。記得要把火關掉。
煮好的山楂果醬，放入模具中，或者幹脆直接放入碗中或盤中，壹並放入冰箱中冷凍，大概壹個小時左右過後，取出，如果之前放入模具中，那麽就可以直接盛出食用了。放入盤子，碗中的話，那麽就用刀切塊兒。山楂糕大功告成之後，千萬別忘記給鄰居，親戚都拿壹些，給他們嘗嘗妳的傑作，讓家家戶戶把傳統的地方美食傳承下來。
山楂糕這種不膩不油的美味糕點，其深邃令人不厭的香味兒是不可用語言描述的。只得用我們的舌尖去品嘗，去體會。天下美食，值得小編用心向大家分享，千言萬語不過大家親自制作品嘗。我們下期不見不散！