渾源涼粉是山西省大同市渾源縣的壹道特色小吃。
以土豆澱粉、豆腐幹、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。
做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的筋顫。
拿在手裏“滑溜溜”，吃在嘴裏“涼絲絲”，如果在炎熱的夏天來上壹碗可以說是完美極了。
山西名吃2：碗坨
碗坨是流傳千年位於山西省呂梁市柳林縣的傳統面食小吃，碗坨又名“碗凸、碗團”。
碗團是用蕎面和水柔道壹起的，加熱熬成粥糊狀，晾涼後就可以吃咯~
吃的時候在上面澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再把它用小刀劃開，湯汁流在夾縫中看著都有食欲，如果您來山西壹定要來上壹碗，絕對不會後悔。
山西名吃3：羊雜割
羊雜割是山西地方小吃，羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北壹帶小有名氣。
把羊的心、肺、肝、腸、血等洗幹凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥姜等佐料，再加上壹些豬肉湯，做成“羊雜割”加上粉條壹起吃，現在發展成為山西地方美食。
山西名吃4：頭腦
頭腦是山西太原大街小巷都可以吃到的早點。
太原小吃“頭腦“又名”八珍湯“，是由黃芪、蓮菜、煨面、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，所以也叫“趕頭腦“。。
山西名吃5：平遙牛肉
平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標誌產品
山西名吃6：古城酸牛奶
山西壹代人的記憶，在其他地方都喝不到的味道，古城酸牛奶，鮮潤凝脂乳，純正經典味，還原記憶中的味道。
山西名吃7：野山坡
野山坡沙棘汁是山西呂梁人家，家家戶戶都喜歡喝的壹種飲料，沙棘中的沙棘總黃酮，可提高血清補體水平，增強巨噬細胞的功能，可以提高營養，又可以提高機體的抗病能力。