這裏是全國十大“竹子之鄉”之壹，2200多平方公裏的土地上，森林覆蓋率高達85%，植被覆蓋率達90%，居全省之首；這裏是個“天然大氧吧”，空氣質量好，陽嶺森林公園是國內“空氣負離子濃度值最高的風景旅遊區”；這裏水質佳，全縣沒有大江大河，散布在縣境內的多是小河小溪，80%的水流可以直接飲用。因為這些因素，這裏的土壤“養育”著豐富的野生食品資源，它們作為食品的原材料，是生態的、純天然的、無汙染的，對於食品工業來說，這塊土地是個大型的“天然車間”。
當“綠色”消費潮在都市悄然興起，人們越來越發現，發展“綠色食品”產業，崇義縣具有得天獨厚的優勢。
“綠色食品”是特指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證、許可使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類食品。它必須具備4個條件：產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；產品必須符合綠色食品質量和衛生標準；產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。
崇義縣的綠色食品資源，首推野生類植物。該縣有100多種可食用野生植物，如香菇、木耳、葛根、竹蓀、紅菌菇（這是目前還無法人工繁殖的品種）、野果（如南酸棗、獼猴桃、野栗）。去年，該縣聶都鄉還發現壹片野生柑桔林，據華中農業大學副校長、中國柑桔協會理事長鄧秀新教授認定，這是中國第三片野生柑桔林，是世上罕見的珍品。這些，都是綠色食品的天然原料。
除了野生類資源，崇義縣的茶葉、稻米、臍橙，甚至飼養的動物如野外放養的麻羊、牛等，因為農民極少用農藥和飼料，也符合綠色食品生產條件，都是綠色食品的原料。
南酸棗加工成南酸棗糕，葛根“進化”成了葛根粉絲，竹蓀“變”成了竹蓀酒……崇義縣的綠色食品工業經過多年發展，已初步形成了食品加工、食品制造兩大類，主要產品有南酸棗糕、南瓜糕、青梅糕、筍罐頭、茶葉、茶油等。