前十名川菜
第壹名：回鍋肉，又叫袍哥肉，開宗明義第壹肉，叫袍哥肉的原因是，以前四川袍哥人家哥老會時，必點此菜，如無此菜將會在兄弟面前擡不起頭，大家想想物質資源匱乏的年代，回鍋肉將是何等美味啊。
第二名：宮保雞丁，四川經典名菜。傳說清末四川總督丁寶楨愛吃此菜，因丁寶楨有太子少保頭銜，人稱“丁宮保”，故得名。常用於佐酒，佐餐，是壹種中高檔宴席菜品。
第三名：麻婆豆腐。四川經典名菜。清朝同治年間，成都“陳興盛飯鋪”店主之妻陳氏精心烹制的豆腐，風味獨特，人們為區別於其他燒豆腐，又見她臉有麻痕，便戲稱其烹制的豆腐為“麻婆豆腐”。清朝末年便被列為成都著名菜肴的麻婆豆腐，揚名海內外。此菜肴適合大眾便餐及風味宴席。
第四名：魚香肉絲，川菜經典名菜。“魚香味”來自於“燒魚的配料來制作其他菜肴”。常用於佐酒、佐餐，多用於大眾便餐。
五名：水煮肉片，此菜是壹款傳統川菜，用水煮的方法，配以青筍、芹菜、蒜苗，再調以麻辣味、淋上燙油，此菜麻、辣、燙、鮮，深受老百姓的喜愛，用於壹般筵席和零餐。
第六名：蒜泥白肉，四川經典名菜，是古時食用的“肉方”經過多次烹調改良所成的經典家常菜，拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜，色香味濃郁。常用於佐酒、佐餐。
第七名：粉蒸肉，四川地區經典家常菜。肉片與大米粉、郫縣豆瓣、豆腐乳汁、刀口花椒等調味品拌合，再經蒸制而成。常見於家庭烹飪，也適用於大眾便餐與壹般筵席。
第八名：豆瓣鮮魚，川菜經典家常菜。以鮮活魚類為主料，配以郫縣豆瓣調制成的味汁，味濃郁，是典型的家常菜。適用於中低檔筵席。
第九名：四川泡菜，四川家喻戶曉的壹種佐餐菜肴，又叫泡酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，開胃提神，老少適宜，壹年四季都可以制作，是居家常備的小菜。
第十名：四川火鍋，火鍋，又稱暖鍋，是隨鍋帶火上桌，由食用者自涮自食的壹種炊、餐相結合的飲食方法。四川火鍋出現在清代道光年間，當時在重慶江北壹帶，挑擔子的零賣小販將水牛內臟買回洗凈，煮壹煮後，將牛肚、牛肝等內臟切成片，放在擔子的壹邊，擔子另壹邊則放壹個用黃泥做成的爐具，爐裏放著燃燒的木炭，爐上放壹個分隔的洋鐵盆，盆裏有翻滾的麻辣鹵汁。在河邊幹活的人們，圍在爐子四周，壹人壹格，邊涮邊食，既熱鬧又經濟實惠。這種方式之後沿襲下來，紮根重慶。受其影響，四川各地的火鍋也逐漸發展，出現了新津的黃辣丁火鍋、成都的冷鍋魚火鍋和瀘州的川南湯火鍋以及由火鍋演變的串串香、麻辣燙火鍋等。隨著經濟的不斷發展和人們生活水平的提高，火鍋的品種越來越多，影響越來越大，它必將普及全國並傳遍世界各地，受到全世界人們的喜愛。