常見的調味品有味精，醬油，醋，料酒等等，想要正確利用，我們壹定要搞明白哪些菜適合放，哪些菜不適合放，同時要把握好放置的時間。中國美食博大精深，光是調料就達到幾十種。對於中國人而言，調料是美食的靈魂，如果缺少了調料就做不出好吃的菜肴。
味精和雞精都能起到提鮮的作用，但我們需要註意的是這兩種調料不耐高溫，所以壹定要在烹飪的最後步驟再放，否則可能會因為高溫加熱時間過長而產生谷氨酸鈉，最終影響了菜的味道。如果本身菜非常鮮美，也不需要放置味精和雞精，不然只會起到喧賓奪主的作用。醬油可以說是日常生活中最常見的壹種調料，種類也十分多樣化，例如生抽、老抽，蒸魚豉油，普通醬油等等。
很多人搞不明白它們的區別，更不知道應該如何去利用。我們需要註意的是，生抽、味極鮮因為味道更為鮮美，所以適合做涼拌菜，或者是在爆炒中起到提鮮的作用。而老抽、普通醬油由於顏色較深，更適合給菜肴增色，例如在制作鹵菜、紅燒肉時都可以使用。蒸魚豉油顧名思義，和清蒸魚十分搭配。壹般在烹飪的過程中需要先加入醬油再加食鹽，這樣才能更好的控制鹹度。
醋的種類也比較多樣化，例如白醋，香醋、陳醋等等，它們分別在美食中正扮演著不同的角色。例如米醋、香醋更適合制作涼拌菜和炒菜。白醋因為無色無香味，所以更能保持食材原本的顏色，例如在燉湯的時候放幾滴可以更好的分解食材營養。料酒絕對是廚房裏的去腥神器，在炒菜時要等到鍋內溫度最高時再放入，這樣既可以留下料酒的香味，還可以帶走食材的腥味。