材料
鹵包4粒，花椒1錢，桂皮1錢，丁香0.5錢，胡椒粒1錢，草果5粒，陳皮1錢，辛香料1顆，蔥4支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒3支，高湯3000㏄，甘蔗200公克，醬油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣醬50公克，鹽30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶醬100公克。
做法
1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他鹵包材料壹起裝入鹵包袋中綁緊。
2.在鍋中放入辛香料爆炒後盛起。
3.然後在鍋中加入砂糖炒勻後，加入剩余的調味料、作法1、2的食材、香菜梗、高湯和燒過的甘蔗先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮;4小時即為幹拌面的鹵汁。