是的，做幹煸的菜肴，通常都要使用壹些重口味調料，比如辣椒、花椒、芽菜、豆瓣醬等。使菜肴特別入味。這樣，在油脂和調料的作用下，原本硬硬、韌韌的食材，就變的幹香、滋潤。
而且越嚼越香，形成獨特的味覺、口感體驗。所以，幹煸並不壹定都是麻辣，但基本上味道都比較重，而麻辣則是重口味菜肴的重要代表。
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麻辣味與其他復合味型壹樣，除了要用麻味、辣味調料外，還離不開鹹味、鮮味、香味調料去輔佐，如果鹹味不夠，往往會出現幹麻燥辣的現象。
而如果鮮味、香味不夠，麻辣味則顯得鮮香淡薄，味感較差。因此調制麻辣味時，還要根據不同的菜式用到姜、蔥、蒜、白糖、醪糟、豆豉、醬油、雞精、味精、香油等調味料。