老北京講究“四四見底”。
老北京年夜飯講究“四四見底”，所謂“四四見底”，是指宴席由四涼菜、四熱炒、四肉菜、四湯菜等組成，討壹個四平八穩的好彩頭。
四涼菜壹般指炸饹餷盒、芥末墩兒、五彩花生米、炸丸子。而四熱炒是指紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁、燴魷魚菜。還有四肉菜是紅燜肘子、米粉肉、四喜丸子、回鍋肉。最後四湯菜有燴三鮮、奶湯幹絲、八寶涮鍋、玉米全燴。種類豐富，讓人垂涎欲滴。
東北離不開酸菜燉肉。
東北地區冬季嚴寒，傳統上少見綠葉蔬菜，因此耐儲存的白菜、土豆等成了主打菜，逐漸發展出多種做法。
東北過年的餐桌上，少不了酸菜燉肉，腌制好的酸菜切成細條與五花肉壹起燉煮，酸菜的鹹香與五花肉的肥而不膩剛好結合，壹人舀上壹大碗，吃得十分過癮。此外，韭菜盒子、炸魚這些也都是少不了。
陜北年夜飯有八大碗。
西北人喜歡面食，在陜北，年夜飯主食包括年糕、黃饃、白饃。同時，陜西家宴壹般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。而菜主要以肉食為主，“硬八碗”就基本都是肉食，而“軟八碗”為四素四葷。而在關中地區，關中燴菜也是年夜飯必備菜品。
河南“餃子”是重頭戲。
河南的年夜飯，“餃子”是重頭戲。忙忙碌碌這壹年，就得吃壹頓全全滿滿的餃子，將餃子從外圍壹圈壹圈地擺起，直到擺滿，當地俗稱為“圈福”。
還有壹種特色吃法是將餃子和面條壹起煮，取名“金線穿元寶”，吃的是吉祥寓意。此外，河南的年夜飯裏還有很多地方美食，比如蒸大棗饅頭、洛陽燕菜、駐馬店三黃雞等等。
廣東吃雞少不了。
廣東人的年夜飯講究“好意頭”，菜式的名字通常蘊含吉祥如意等美好寓意。作為粵菜代表，廣東有“無雞不成宴”的說法，年夜飯裏當然少不得吃雞，很多宴席的第壹道菜就是白切雞。雞因為與“吉”諧音，也寄托著大家對新壹年的期許。在廣東人的年夜飯裏，燒鵝、烤乳豬、扣肉、清蒸魚等經典菜品也是常備。