粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之壹。狹義上的粵菜指廣府菜（廣州府菜），廣義上的粵菜又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜），粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。下面我們就來看看廣東人愛吃的10大?另類粵菜?，外地食客只能望而興嘆，無福消受。
1、牛三星
牛三星是廣州西關地區的傳統小吃之壹，屬於粵菜系。傳統的牛三星湯裏面壹般有牛百葉、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等調料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。第壹次這道美食的外地食客，有些人會接受不了它的膻味，多次幾次就會習慣的。
2、廣州文昌雞
廣東文昌雞，是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之壹。相傳早在明代就以制作這道美食，距今也有幾百年的歷史了。
3、百花魚肚
百花魚肚是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。魚肚即使清洗再幹凈，咀嚼時也能感覺到微微的魚腥味，第壹吃很不習慣。
4、護國菜
護國菜是壹道廣東潮汕地區的特色傳統特色菜式，屬於粵菜中的潮菜，此菜是潮州湯菜中之上品，但用油較重，上席時湯裏仍是滾燙的，因有壹封油質封面，故不見熱氣升騰。相傳在公元1278年，宋朝最後壹個皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在壹座深山古廟裏，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他壹路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的壹塊番薯地，采摘了壹些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美，吃後倍覺爽口，於是大加贊賞。
5、潮州鹵水拼盤
潮州鹵水拼盤屬於粵菜中的潮州菜，潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長，對海鮮的烹調選料考究，制作精細，至於以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩，這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽。潮州鹵水食品包括許多令人垂涎的美食，有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等，都是飲酒佐膳的佳肴。金太陽的這道?潮州鹵水拼盤?壹般由鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩組成，藥材入味恰到好處，既保留了藥香，又鹹淡適中。鵝肉的火候掌握得很好，吃起來香嫩可口。吃不慣鵝肝和五花腩就沒有口福了。
6、高州根子牛腩粉
根子牛腩粉不同於壹般傳統的牛腩粉。傳統的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好裝在鍋裏，直接舀在湯好的米粉上面。而根子牛腩粉是選用上好牛腩、牛筋等配以八角、陳皮、香附等多種藥材裝在壹個鍋裏長火慢燉，現賣現切，想吃什麽便切什麽。他不是簡單地裝在米粉上而是另裝在壹個碗裏，加上壹個裝有香油、生抽、青椒的味碟，而牛肚、牛百葉是上品，不能放到鍋裏燉，需要多少便切多少放到滾燙的牛肉湯裏燙熟。特別講究的是掌握燙牛肚、牛百葉和米粉的火候，否則就會失去了鮮美和爽脆。吃不慣牛百葉和牛肚的就無福消受這道美食了，好多外地食客還是接受不了它的膻味。
7、潮州腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州地區著名的傳統餅食小吃之壹，它柔潤清香，甜裏帶著特殊的香味，腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，潮州制作腐乳餅不下百家，但最有名的要算潮州市糖果餅幹食品廠，它繼承傳統的工藝，保持了餅食的特點。不過對於外地食客而言，第壹次還是不能適應它的味道，多吃幾次就會習慣的。
8、釀金錢魚鰾
釀金錢魚鰾是廣東壹帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。以魚鰾為主料的壹款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如壹枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味，魚鰾清洗再幹凈，吃時也能感覺腥味，第壹次很不習慣，外地食客只能望而興嘆，無福消受。
9、擂茶粥
擂茶粥是廣東英德農村地區的傳統名點，長相兀突，味道佳美，碗碗生津，匙匙養神，是對英德風味擂茶粥最恰當的描述。當地農村中，或聯絡感情，或招待賓朋，或婚嫁喜慶，擂茶粥是必不可少的禮待，俗稱半餐。外地食客首次吃會很不習慣，就像第壹次喝胡辣湯壹樣，雖然沒有濃重的胡椒味道，就是很不適應。
10、豬腸粉豬腸粉是廣東老西關地道的傳統小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱"卷粉"，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱，吃時用剪刀剪成壹小節壹小節的，淋上醬油、熟(花生)油拌勻而食。