近日，據廣東揭陽市惠來縣委員會宣傳部官方通報，7月28日，廣東揭陽市惠來縣神泉鎮發生壹起疑似食物中毒事件。有11人食物中毒，其中1位年齡較小者死亡，他們吃的食物其實也很普通，就是南方常見的小吃河粉。
河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、湖南等地區壹種大眾化的特色傳統名吃之壹。河粉，是將米洗凈後磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻後劃成條狀而成。 經初步調查，7月28日中午，惠來縣神泉鎮11位顧客在?石頭腸粉店?食用河粉後，先後出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。目前，已有5人送醫治療（其中1人經全力搶救、醫治無效去世，2人病情較重，2人病情穩定），另有6人因癥狀較輕，在居住地治療觀察，病情穩定。
前不久雲南發生多起食用蘑菇中毒事件，有的菌類有毒大家都知道，那為什麽吃河粉也會中毒？原來，近期廣東省進入高溫潮濕天氣，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌汙染而產生米酵菌酸毒素。這個椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。據研究表明，這個椰酵假單胞菌產生的米酵菌酸的耐熱性極強，經煮沸和高壓也不能破壞，所以無論制成何種食品、無論采用何種日常的烹煮方法，都不能破壞其毒性，進食後仍可引起食物中毒。不僅如此，米效菌酸這種毒素目前在醫學上還沒有特效的?解藥?，通常只能通過血液透析（血漿置換）來稀釋毒素，病後恢復情況與攝入的毒素的量有關。
目前，涉事腸粉店店主和河粉供應商均被縣公安機關控制，正在協助開展事件調查。那麽我們作為消費者該如何避免這樣的事情呢？首先要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。其次在選購河粉、腸粉（卷粉）米線（米粉）等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下，最後就是這樣的食材采購回來後，盡量短時間內吃完，不要給毒素留下任何機會。還有就是，這個米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期最短為30分鐘，少數為1至2天，如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對癥治療。