馬蘇裏拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的壹種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的制品。
2、切達奶酪
切達奶酪(Cheddar)，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。
3、帕爾瑪奶酪
帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：壹種意大利名品，意大利硬奶酪，經多年陳熟幹燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，壹般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。
4、卡蒙貝爾奶酪
卡蒙貝爾奶酪（Camembert）當選十大法國奶酪之首，是最著名的壹種以地名命名的奶酪，同時Camembert是味道最淡的壹種奶酪，屬於花皮軟質奶酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜肴，並可以佐酒直接食用。
5、藍紋奶酪
藍紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。