1、東江鹽焗雞
東江鹽焗雞是廣東省惠州市的壹道傳統名菜,屬於客家菜,其主料為項雞,主要烹飪工藝是鹽焗,其制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳,其色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳肴。
2、白切雞
白斬雞又叫白切雞,是壹道中華民族特色菜肴,起源於廣東,在南方菜系中普遍存在。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風味。
3、燒味
所謂燒味,來來去去只有那幾味:白斬雞,豉油雞,叉燒,燒肉,乳豬,燒鴨,燒鵝,紮蹄。家裏來了客人又不及加菜,就直奔燒味鋪“斬料”。廣東話的“料”字意味深長,是壹個已經包含了充實可靠的定語的名詞。說某人“有料”就是說他有本事。
4、腸粉
是壹種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分,壹般用布拉的稱為布拉腸粉,另壹種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。
5、狀元及第粥
是廣東省廣州市的壹道特色小吃,屬於粵菜系,該菜品起源於明朝,據傳與嶺南才子倫文敘有關,多為討個吉利,有不少父母買"及第粥"拿回家中給子女吃。狀元及第粥以大米主料,放入豬雜等食材熬制而成。吃起來,鮮味爽滑,香濃可口,味道醇厚。
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