壹直不敢多吃外面的腸粉，吃多了老覺得胃不舒服。撇開衛生條件不說，說原料，有多少真正是用純大米磨出來的米槳做的呢？為追求口感和賣相晶瑩剔透，大多添加了玉米澱粉，澄面。來推薦壹個家庭腸粉配方，吃過後家人都大贊，而且很健康。原料只有2種：葛粉+粘米粉。將兩者用水調成粉漿，輔料可以自己變化，比如雞蛋、肉末、蔬菜蝦仁等等。
常吃葛粉能清熱解毒，益胃安視，清心明目，它的好處豈是澄面和澱粉可以媲美的？!廣東的腸粉，有兩大流派：壹是廣式腸粉，壹是潮汕腸粉。腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最後在大街小巷中紮了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，雲浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，並發揚光大。
廣式腸粉面皮透亮，擺盤講究口味清淡，醬汁單壹有點甜。據說，廣州腸粉最早出現於清末，是沿街叫賣的流動攤販經營的，後來才被茶餐廳用於早點。廣東腸粉有鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
優質的腸粉雖然味道清淡，但彈牙綿滑，具有豐富的層次感，再加上飽滿的餡料，吃過讓人回味無窮。
家常自制腸粉，首要有手工磨制的米漿。水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。
腸粉漿配制方法為：1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，壹起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。2、將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉等餡料，蒸熟後卷成長條，切段裝碟。澆上腸粉豉油汁，即可食用。
腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，壹般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味。也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。