「所需食材」
月餅餅皮：無蔗糖月餅糖漿110克、梘水4克、玉米油30克、中筋面粉160克
月餅內餡：
鹹蛋黃15個（每個重約10克）、蓮蓉300克（蓮子泥260克+白砂糖20克+玉米油20克）
「制作步驟」
1、鹹蛋黃用玉米油浸泡1小時，然後放入烤箱（提前預熱）上下火150度中層烤5～10分鐘，烤至表面微微發白冒油，就立即取出。出爐後，表面噴壹層高度白酒去腥。
2、制作蓮蓉餡：蓮子洗凈，煮熟，趁熱壓成泥。再放入鍋中稍微炒幹，在炒的過程中加入糖和油。
3、將月餅糖漿、梘水、玉米油倒入碗內，用手動打蛋器混合均勻。然後篩入中筋面粉，用刮刀壓拌成團。制作好的餅皮用保鮮膜包起來，常溫松弛2～4小時。
4、接下來稱量內餡。
● 蓮蓉鹹蛋黃：鹹蛋黃10克左右+蓮蓉20克，包好團圓，蓋上保鮮袋防風幹。
5、將松弛好的餅皮，分成20克/個的小劑子。蓋上保鮮膜防風幹，用的時候再取出。然後包入餡料，外面裹壹層中筋面粉，壓模。
6、用噴壺在月餅上方噴壹層水霧。烤箱165度上下火預熱10分鐘，再送入烤箱，上下火160度中層，進行第壹次定型烘烤8～10分鐘。
7、取出，月餅表面刷上壹層薄薄的蛋液。再次送入烤箱，上下火160度中層烤10分鐘，進行第二次烘烤。
8、取出，刷第二次蛋液，然後上火150度，下火160度，中下層烤8分鐘，即可出爐。室溫靜置回油，2天後口感最佳。
自制餡料因為含油量不大，所以完全不油膩，略微與餅皮分離，但是不膩人，很好吃哦～
這種手作月餅，多吃不膩，減肥期吃也不會有很大的心理負擔~而且0添加，老人小孩都可以放心吃！