廣西柳城雲片糕產於柳城縣城關鎮，早在清乾隆年間(1736～1795年)已開始生產的雲片糕。
原料配方：(50千克成品)炒糯米粉21.1千克濕糖25.5千克豬油2.2千克蜂蜜桂花糖1.1千克
制作方法：
1.炒米：選當地生產的純白大糯米，用溫水洗凈，再用燙手的熱水(60℃)撈壹次，堆垛1小時，隨即攤開，經20小時晾幹後過篩，選出大顆粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒時需放少許花生油(21.1千克糯米約需花生油42克)。炒到糯米呈圓形，不開花即可。
2.陳化：將炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個月，使其自然散熱避免幹燥，久貯陳化，為了縮短陣化時間，現多用含水分高的綠豆芽、濕蠶豆洗凈與糕粉拌和，存放4～7天，每天翻動壹次，使糕粉均勻吸水，然後過篩。
3.制濕糖：將50千克砂糖加15千克水攪溶，加熱至100～110℃，糖漿用打漿機打成細白糖，放在缸內發酵，第二天倒出上層清液，沈澱即為濕糖。
4.入模成型：將貯存到期的糯米粉攤在布上，蓋嚴，在壹定濕度下再潤粉7天。潤好的粉用微火復炒壹次，使粉松散，再用粉碎機粉碎過篩，最後按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型。
5.切片包裝：糕經過燉制定型，再出模復蒸約5分鐘後，取出撒壹層熟面粉，放入木箱進行保溫，以使糕坯質地更加柔潤。隔天取出切片，要求切的薄而勻，每30厘米切25片，隨切隨包裝。
質量標準：
形態：片厚薄均勻，外形方整，包裝緊密。
色澤：雪白。
組織：細膩、柔軟。
口味：香甜軟潤。
芋頭糕：
配料要過油. 燒熱鍋, 加油, 放入臘腸, 臘肉, 叉燒, 蝦, 和蝦米炒熟, 用生抽, 糖, 鹽, 胡椒粉, 和料酒調味. 燒熱另外壹口鍋, 加油, 下兩塊南乳攪碎, 放入芋頭, 加水適量煮至水幹.
粘米粉要用溫水開: 先倒少量水入粉內攪拌到沒有粉團, 再倒入其余的水. 把芋頭和壹半的配料倒入粉漿裏攪勻, 攪得越勻越好. 這道程序很吃力, 因為盆裏有很多東西. 最後把粉漿倒入蒸盆, 把剩下的配料均勻地鋪在粉漿上面.
蒸糕要燒開水, 大火蒸壹個鐘頭.
豆蓉糯米飯：
將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的鹹糯米飯，亦別有風味。為桂林人早餐常見小吃。
粉餃：
蒸熟的大米漿加適量生粉，搓搟成皮。包以豬肉、蓮藕、涼薯、馬蹄及調味品制成的餡料，成為餃子，入籠蒸熟。滑潤味香而爽口。－
柳州螺螄：
是柳州晚上出來活動的必備節目，我比較喜歡吃螺螄哈~~
肉棕：
糯米加入去皮綠豆及調好味的豬肉塊，或臘肉、火腿、雞肉等，用棕葉包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香軟、味鮮。
牛肉丸：
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加雕料拌和，制丸，經水煮，油汆。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，細嫩松脆，湯清味鮮。
幹蒸燒賣：
用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在２０世紀３０年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近２０年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
檸檬鴨：
是武鳴縣壹帶的特色菜肴。其做法是將宰後洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，***同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
魚頭酸筍湯：
制法：
（1）鰱或草魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈去味。
（2）鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，當即沖入適量冷水，大火燒開，加入酸筍絲。改文火熬壹會兒，見魚湯變白，調入鹽味，淋小磨香油即可食用。
特點：酸鮮開胃，解暑消渴，夏日美味。
泉水土雞：
玉林牛巴：
玉林是我國南方重鎮，位於廣西東南邊陲。“玉林牛巴”是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方壹絕。《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及”。
制法：
（１）選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血汙後用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻後腌漬1--2小時。
（2）取1簸箕，將腌制好的牛肉片壹塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成幹。
（3）將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發冬菇100克爆香，然後投入曬好的肉幹用中火炒，待肉幹回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。
（4）牛巴煨好後，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
特點：色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味。
梧州冰泉豆漿：
優質黃豆用當地名泉“冰泉”水浸泡，經磨、濾、煮，制成豆漿，以湯匙舀而滴下如串珠，譽為“滴珠蜜味”。汁濃味香。
打油茶：
三月，春意正濃。南下桂林旅遊，品嘗壹下桂林“打油茶”，當然是壹件美事。
“打油茶”，工具、選料、制法、喝法都非常獨特。先說工具吧，壹只小鐵鍋，壹把小木棰。小鐵鍋類似江南蘇錫飲食業使用的炒鍋，但鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有壹小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別致，狀如大小搟面具，但前端延伸出與相垂直的壹小段，以作敲打之用。選料，須選用土茶，就是未經加工過的茶葉，不然，就會失“打油茶”的風味。蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的，油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已為茶經之事，然“打油茶”又壹特別之處是以肉骨湯代佳泉水，自然是茶味別出。制法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、姜片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的土茶。“打油茶”必須用木棰反復敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入肉骨湯，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，放點油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點其間，誘妳壹喝為快。桂林地區喝“打油茶”有這樣壹句順口溜：“壹杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒妳慢慢品嘗，好好領略。“打油茶”有祛寒濕、提神、飽腹之功能。桂北地區濕度大，礦工頗多，喝“打油茶”便成為當地百姓的飲食習慣，亦是他們用來待客的壹種方式，客人圍桌而坐，主人用壹小爐，“文君”當爐，當眾操作，壹杯接壹杯，頗有風味。如今，“打油茶”不徑而走，流傳廣西數地，倍得人們青睞，風味亦添數種，如“雞絲打油茶”、“肉絲打油茶”等。
在桂林喝“打油茶”，真不虛此行。願這朵民間飲食文化中的奇葩開放得象桂林的山、漓江的水更加迷人。
黃豆酸筍燜小魚仔：
不過正宗的應該用小河裏面那種黃色長不大那種魚~~這個也是超級好吃 非常開胃 來到廣西特別是來桂林柳州兩地不吃這個菜算白來！