鍋巴飯的做法還是比較簡單的，準備帶弧度的鐵鍋，把蒸熟的米飯薄薄的鋪在鍋底，然後開中小火燒制五分鐘左右，就有很濃郁的焦香味出來了。根據自己的口感選擇軟硬程度，可以適當的延遲或者縮短時間。
鍋巴米起源於陜西南部。古人早在幾千年前就開始制作鍋巴，鍋巴的歷史源遠流長。時代變了，不知不覺中，壹種更新穎、更美味的小吃香脆米飯已經在市場上流行起來。鍋巴飯屬於川味和湖北味。將蒸好的米飯放入鑄鐵鍋中，用文火烘烤，鍋底覆蓋著金黃色的鍋巴。根據顧客的喜好，它會飛到各種正宗的綠色營養菜肴，配以四川特色豆豉、開胃泡菜、豇豆等，這些菜肴都集中在壹個鍋裏供顧客享用。
尤其是當鍋巴準備好了，蓋子壹打開，香味就會撲面而來，幾秒鐘後我的食欲就會被喚醒。除了熏香，我再也想不出第二個合適的形容詞了！在過去，吃米飯或鍋巴是很自然的。只要米飯煮熟了，就會有鍋巴。真正的鍋巴要在燒柴的爐子上的鐵鍋裏完成。特別是當倒出米湯並蓋上蓋子時，在最後的幾分鐘裏，燃燒過的木材中剩余的木炭將被用作箔片，將大米轉化成芳香的黃褐色大米。
事實上，很久以前，廚師用的是鍋巴。首先，它在民間婚禮和葬禮上很受歡迎，然後在餐館裏作為更高檔的菜肴出售。根據口味類型，可以做成幾十種，如酸辣鍋巴、魚香鍋巴、辣鍋巴和鹹鮮鍋巴。