徐聞山羊是中國地方優良的羊品種之壹，1997年被列入《國家種質資源保護目錄》。多為黑色，少數為麻色和褐色。多數黑色的徐聞羊分高腳與短腳兩種類型，高腳種體形較高，多產單羔，喜吃灌木枝葉，飼養量較少；短腳種體形較矮，骨細，多產雙羔，采食安定，不挑食，易管理，農民喜歡飼養。另有少數徐聞山羊被毛為麻色和褐色，從頭頂上脊骨中央至尾部有壹條黑色毛帶，身上滲有黑色的雜斑，據說是1217年（南宋嘉定十年）從緬甸引進的山羊同徐聞山羊雜交育成的壹個亞品種。
徐聞山羊肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，具有滋陰壯陽，補虛勞，祛寒冷，益賢氣，暖脾胃，溫補氣血的作用，是秋冬理想滋補品，徐聞酒廠曾利用徐聞山羊研制成牡山羊酒，產品暢銷全中國。徐聞山羊的脂肪分布均勻，肉色質瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，營養豐富而遠近馳名，棕紅，膻味較淡，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。板皮質密，輕便，彈性好，皮張大。