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面團快速發酵的方法有哪些
第二，應用蘇打。先把白米醋和溫開水混和後倒進小麥面粉中，再添加壹點蘇打隨後捏揉面糊。酸堿中和，會使面粉發酵得更快些。應用老面。老面壹些地區又叫發面，是之前發醇以後取材的壹塊面糊，適度儲存以後用它來做菌苗起動發醇。應用老面時，因為它會使面糊造成怪味因此需要添加壹些堿來開展中合。
第三，揉面可以用手頭拌和邊倒進水，絕大多數面攪拌成面疙瘩後我們能夠終止放水用力和面了。面揉好後，置放旁邊醒5分鐘。5分鐘後我們再揉壹揉面，那樣的面筋道絲滑。面揉好後，我們把炒鍋再加水燒開，謹記溫度不可以太高，基本容易上火開壹分鐘上下就熄火，把活兒的面放進炒鍋中，蓋上外蓋醒面。10分鐘面發好了。
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面團快速發酵的方法有哪些
實無論是挑選哪壹種方式發酵面團，合適的溫度全是很有必要的。在家裏能夠應用微波爐加熱生產制造壹個適合發醇的溫度：小盤子中加水加溫三分鐘後，把面糊壹起放進微波爐加熱中，這時微波爐加熱中的溫存是充足用於面粉發酵的。