忻州的美食有：
1、定襄蒸肉：
定襄蒸肉是忻州的壹種漢族名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，也是當地民間宴席必備佳肴之壹。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
2、保德碗托：
德碗托是山西省忻州保德縣的壹種漢族傳統小吃。其中保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口。
3、砍三刀：
砍三刀是忻州的面食小吃之壹。因炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”，又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，已有300多年的歷史。
4、神池月餅：
神池月餅是忻州神池縣的特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙壹帶民眾的喜愛。
5、高粱面魚魚：
高粱面魚魚在晉北的忻州是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚，蒸好澆上湯菜食之。