懷化特產：雪峰烏骨雞、藕心香糖、沅陵酥糖、通道侗家腌肉、芷江鴨、柴火臘肉、湘珍珠葡萄、金秋梨、瀟湘豬手、剁辣子姜。
1、雪峰烏骨雞
雪峰烏骨雞產於湖南省懷化市雪峰山周邊的芷江侗族自治縣（烏雞國）、雪峰鎮、熟坪鄉、鐵山鄉、硤州鄉等地。雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，在20世紀90年代選育形成並進行保種，具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳“五烏”特征。雪峰烏骨雞是湖南唯壹、國內珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽。
2、藕心香糖
芷江縣地方特產，又名“薄荷酥”。主要原料有白糖、植物油、奶油、薄荷，經過獨特工藝制、作而成。每根有16個主孔、9個副孔、孔孔相通，形同藕心，故名。其特點是色白如玉，松酥香甜，便於攜帶。
3、沅陵酥糖
沅陵酥糖是沅陵縣傳統食品。相傳於明朝中期已開始制作，有500多年生產歷史。以當地出產的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點。
4、通道侗家腌肉
俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季最佳。需要用盆漬鹽，略晾幹，以木桶腌制，底層用糯飯或糊糯作槽，每鋪壹層加壹層槽，然後用竹葉或棕片蓋壹層，再加木蓋，封嚴，用大石壓緊，數月即可食。
5、芷江鴨
芷江人將鴨頭、鴨腳、鴨翅稱為桌上的三傑，用於款待客人。客人來到芷江，如果不吃芷江鴨，實是壹大遺憾。如今芷江鴨在改革開放的年代，已名聞天下，往外打了出去，成批的加工，上市場進超市銷售，顧客都可以在市場上買到芷江鴨了。
6、柴火臘肉
是懷化人民最喜愛的傳統食品之壹。通常是煙薰而成。每到臘月二十六、七各家各戶就開始宰年豬過年,正月間食用之余的肉就把它放在柴火竈上薰烤。數月之後就成了有名的柴火臘肉。它始於宋代，盛在當代，歷代相傳。其色澤分明，肉身幹爽，皮韌而不硬，切面紅艷光亮，臘香濃郁，瘦肥適度。肥肉油而不膩，肉皮嚼味無窮，是壹道方便實用的上等好菜。
7、湘珍珠葡萄
湘珍珠葡萄是湖南省懷化市中方縣的特產，是地方特色品種，目前主要分布在懷化的中方、芷江等縣，湘珍珠葡萄果形橢圓，果皮黑色，有果粉、灰白色，肉質細嫩，多汁濃香，風味獨特。
8、金秋梨
金秋梨具有果形大、皮薄、核仁小、肉質細脆，汁多味甜，果面光潔透亮等特性，主要產於洪江市、中方縣、芷江縣，是非常優質的梨品種。
9、瀟湘豬手
瀟湘豬手是用豬腳、花生米、幹辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等制作而成，非常的軟爛，口感極佳。
10、剁辣子姜
通道侗族自治縣是全國生姜的生產區之壹。通道生姜以塊大、纖維少、脆嫩和辛辣適度的特點暢銷省內外，是制作糖姜、五味姜、姜汁飲料以及藥用的上等原料。侗鄉群眾用它制成的剁辣子姜，成為宴席上壹道極受歡迎的開胃菜。