材料
純牛奶，白糖，雞蛋
做法
1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
2、趁熱倒在碗裏，不久牛奶表層結出奶皮。
3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、雞蛋取蛋清，加入2勺白糖攪勻。
5、蛋液倒入牛奶中攪勻。
6、過濾掉表面的泡沫、氣泡。
7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
9、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
材料
全脂牛奶壹盒，雞蛋清三個，細砂糖適量，玫瑰花兩朵，櫻桃
做法
1牛奶放到奶鍋裏小火加熱至冒泡馬上關火，倒到兩個碗裏，晾涼
2用筷子小心挑起碗裏晾涼後結成的奶皮，把兩個碗裏的牛奶倒出來放在壹個大碗裏，把奶皮留在原來的碗裏
3把牛奶和蛋清，白砂糖用打蛋器打勻，再用篩子過篩，再把混合後的液體倒進兩個留著奶皮的碗裏，把玫瑰花的花瓣剝開，放到兩個牛奶的碗裏
4用保鮮膜把兩個碗蓋上，放進蒸鍋裏，大火燒開，轉中火，蒸十分鐘即可。
5晾涼後點綴上櫻桃即可食用
小訣竅
1壹定要用全脂牛奶，我用的是伊利的舒化奶，藍色盒子的是全脂的
2玫瑰花壹定要用藥材或花茶店買的用來泡茶的玫瑰花，不能用花店買的玫瑰花
3混合後的液體要過篩，這樣蒸出來的雙皮奶會更細膩
4用保鮮膜把碗蓋上再蒸，否則會在雙皮奶上留下蜂窩
5挑奶皮的步驟要很小心，不能把奶皮弄破了