誰能告訴我，廚師裏，有幾種切菜的刀法

直刀：切較脆蔬菜時常用

跳刀：切土豆絲、黃瓜絲最常用

片刀：切肉絲前的第壹道工序時用的刀法

拉刀：切肉絲的第二道工序時用的刀法

抹刀：切斜片食材時常用的刀法

以上五種刀法是壹個合格廚師要求掌握的最基本刀法

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