要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那麽肉丸子和肉湯的制作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，並且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最後的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享兩種做法
壹、小白菜豬肉丸子湯
用料：豬肉餡200g、北豆腐120g、姜末2g、蔥花5g、生抽5g、蠔油10g、雞蛋1個、白胡椒粉0.5g
鹽3g、香油3g、
湯：小白菜苗100g、鹽3g、水1000ml、蔥花根據口味添加
制作步驟 1
肉末加姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝壹個方向攪拌上勁。
制作步驟 2
再放入豆腐，捏碎攪勻。手上沾水，將肉餡搓圓成丸子。
制作步驟 3
把水燒至微沸，放入丸子煮。丸子顏色變白，稍微有彈性即可。
制作步驟 4
撇出浮沫，放入小白菜煮至斷生。加鹽、撒蔥花。
二、冬瓜丸子湯
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生姜2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蠔油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
制作步驟 1
準備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。 肉餡加雞蛋、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順著同壹個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
制作步驟 2
燒壹鍋開水，水開後，繼續開中大火，放入3片姜，然後用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
制作步驟 3
待丸子浮起後，倒入冬瓜，待水再次煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鐘，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
制作步驟 4
最後加入5g鹽調味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。