餛飩多半以面皮、肉餡為主，再佐以鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花及高湯，因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等不同品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。
按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。
(壹)官帽式：
步驟壹：餡料放在薄的大餛飩皮中間。
步驟二：沿對角線對折成三角形。
步驟三：在面皮兩端上各抹少許水。
步驟四：用手拿起來折疊後按緊。
步驟五：只折壹端，另壹端還是呈三角狀直立。
(二)枕包式：
步驟壹：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
(三)傘蓋式：
步驟壹：將肉餡用刮刀抹壹層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品
(四)抄手式：
步驟壹：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中壹角沾點水。
步驟四：將另壹角折疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
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