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怎麽鹵豆皮

鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮,有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。

主料:油皮300克

調料:花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克 桂皮5克

鹵豆皮烹飪方法

1.?豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片;

2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出;

3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;

4. 紮緊袋口放在開水裏煮20分鐘,去掉汙物和黑色浮沫;

5. 然後,把香料袋放在燉鍋裏,加入開水,用慢火熬1小時;

6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘後撈出,涼後碼盤即可。

註意事項

炸豆腐皮時,油溫不能太高。

營養分析

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質。

鹵豆皮的營養成分

能量1837.43千卡維生素B60.02毫克

蛋白質158.02克維生素B120微克

脂肪124.75克碳水化合物48.94克

葉酸14.25微克膳食纖維28.04克

膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克

胡蘿蔔素993.3微克硫胺素0.69毫克

核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克

維生素C2.15毫克維生素E161.12毫克

鈣771.91毫克磷1527.51毫克

鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克

碘15.43微克鎂561.51毫克

鐵38.44毫克鋅12.83毫克

硒7.61微克銅3.73毫克

錳9.27毫克

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