盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取壹塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
三角豆腐是湖南壹帶的名菜，屬於湘菜系。以豆腐為主料的菜肴名稱，豆腐脆香，餡鮮美。
制作：
1)盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取壹塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2)在壹片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另壹片豆腐，然後，再抹上壹層肉餡兒，再壹層豆腐，四片豆腐為壹組，之間夾上三層肉餡兒。
3)把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4)用蒸豆腐流出的汁水，加壹些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。